Libros y Recetas de Cocina - [ Todos los aportes aqui ] [Archivo]

Palma2mx

19-Oct-2006, 17:36

RES

http://img519.imageshack.us/img519/9537/respa9.jpg

Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.

Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos.

Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.

Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.

Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos.

Osso Buco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.

Carne Molida: Puede ser de aguayón, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albóndigas, hamburguesas y guisos.

Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.

Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.

Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado.

Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.

Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella.

Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.

Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha

T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 grms.

Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón.

Entrecorte: Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 grms.

Filete: Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña, medallones, puntas de filete y bisteces.

Espaldilla: Es la parte superior de la pierna delantera. Se corta en trozos para guisados o como carne molida.

Agujas: Es la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.

Falda: Está en la parte baja de la res. En trozos sirve para cocidos, caldos, guisados, deshebrada para guisos y tacos.

CERDO

http://img112.imageshack.us/img112/7166/cerdocx0.jpg

Pierna trasera: Se hornea en diferentes formas. La carne maciza (sin hueso) partida en trocitos es para guisados.

Chamorro: Es la parte de la pierna, junto a los codillos, manitas y patas. Se cocina al horno, como carnitas

Lomo: Es el costillar sin hueso. Se cocina al horno en trozos fritos, cocidos o simplemente en pequeños filetes o empanizados.

Costilla: Es la parte interior del lomo. Se puede asar al carbón, a la plancha o prepararse en guisados. Las costillas pueden ser aplanadas o sin aplanar. Se corta en porciones individuales.

Falda: Es la parte baja del cerdo, a un lado de la panza. Puede prepararse cocida y deshebrada. Cortada en trozos se cuece y luego se guisa.

Manitas: Son las patas del cerdo. Se hacen cocidas, guisadas, a la vinagreta, capeadas, etc.

Paletilla: Es la parte alta de la pierna delantera. Se corta en trozos para todo tipo de guisados.

Espaldilla: Parte intermedia entre el costillar y la cabeza. Se utiliza en trozos para preparar guisados.

Pulpa: Es la parte alta de la pierna trasera del cerdo. No tiene hueso. Se prepara en trozos cocidos y fritos; tambien en bisteces.

Espinazo: Parte final del alto lomo. Se utiliza en guisados, cocido o frito.

Cabeza de lomo: Es la parte donde empieza el lomo. Se utiliza en trozos fritos, cocidos, guisados o en carnitas.

Espero que les sirva a la hora de pedir su corte preferido en su Super o carniceria favorita.

Palma2mx

28-Nov-2006, 20:41

http://img295.imageshack.us/img295/395/cuartolibraki3.jpg

Usted puede hacer una deliciosa hamburguesa como esta con este recetario y ademas las especialidades de los restaurantes como estos:

Arb’ys
Baskin Robin Ice Cream
Big Boy
Burger King
Carl’s Jr
Church’s Fried Chicken
*****er Jacks
El Pollo Loco
Hard Rock Café
Jack In The Box
Kentucky Fried Chicken
Mc Donald’s
Olive Gardens
Papa John’s
Pizza Hut
Planet Hollywood
Red Lobster
Starbucks
Taco Bell
Wendy’s
y muchisimos mas, las recetas estan en ingles, pero con un traductor usted puede hacer deliciosas hamburguesas, Pizzas, Langosta, Tacos, Pollo Kentucky bueno, son 300 recetas secretas que en este enlace se las dejo para que las disfrute con su familia. Provecho.

http://rapidshare.com/files/5257547/Recetas_secretas_300.rar

pass:

www.w5a.us

(poniendo el pass, enseguida le pones si a todo)

Palma2mx

29-Nov-2006, 11:16

http://www.arecetas.com/argentina/index.html

zero Cool

En este enlace encontraras las mejores recetas de la comida Argentina, esta mucho mejor que el que puse arriba y que desgraciadamente no encuentro...pero te aseguro que este enlace te va a gustar. saludos

lobo estepario

03-Jan-2007, 20:27

Estupendo libro que contiene recetas de todo tipo e incluso videos para los novatos donde se explican las técnicas básica de la cocina.
Ideal para solteros, recien casados y cualquier otro que necesite que le expliquen paso a paso como cocinar guisos sencillos y sabrosos

http://www.megaupload.com/?d=T3O7GU4D

Pass
Si_lloras_por_haber_perdido_el_Sol,_las_lagrimas_t e_impediran_ver_las_estrellas

Palma2mx

04-Jan-2007, 01:30

Mientras lo encuentro, que por por algun lugar lo tengo archivado, solo es cuestion de buscarlo, aqui les dejo este enlace de recetario mundial, incluyendo comida china muy bueno
enlace http://www.arecetas.com/

yimfer

12-Feb-2007, 15:08

Más de 1000 páginas de todo tipo de recetas, esta execelente!

http://www.mediafire.com/?7zqizljvndn

Palma2mx

21-Mar-2007, 15:26

:bnvndpd:
http://img62.imageshack.us/img62/5329/1174285648mcdonaldscologq9.jpg

Las recetas secretas de cómo preparar las mejor Hamburguesa y demás delicias de Mc Donalds, además todas las recetas para preparar el Kentucky Fry Chicken como Usted las ha probado, pero ahora preparadas en casa

777 kb Ingles y en Español

Download:-
Pass america
http://rapidshare.com/files/22137442/Recetas_Secretas_Mc_Donald_y_KFC_Ingles_Espanol.ra r

Palma2mx

17-Apr-2007, 22:18

Pescado Zarandeado
http://img297.imageshack.us/img297/1552/destinosonorahermosillokx1.jpg
Aquí les presento una delicia al paladar, se acompaña con una cerveza bien fria, la salsa huichol le agrega un delicado sabor, disfrútenlo.

La receta para este delicioso pescado es: dos cabezas de ajo, una cerveza y media, hierbas de olor como orégano, comino y pimienta (una pizca de cada una). Una cucharada de mayonesa y una de mostaza, sal o consomé. Todo ésto se licúa y queda la pasta hecha.

Una vez hecha la pasta, con una brochita se unta sobre el pescado abierto. Una vez ya sazonado el pescado, se coloca sobre la parrilla de alambre "para sarandear" y se coloca en las parrillas de las brasas sobre el lado de la piel por donde está la escama y luego se voltea 3 ó 4 veces.

El pescado se acompaña de una salsa tipo ranchera.

Pescado Sarandeado: Es el platillo más típico del estado de Nayarit y su origen proviene de la Isla de Mexcaltitán. Este manjar náhuatl se prepara con preferencia con el pescado “pargo” por sus propias características de tener poca
grasa en su piel, que es lo que hace que no se reseque la carne al exponerla al calor. El pescado se ahuma, con leña de mangle sobre el tendido de varillas de palma, se prepara previamente con una salsa de limón, salsa de soya; chile. Se sirve en platones adornado con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, acompañadas de tortillas recién hechas, tostadas y una salsa especial (de la casa) ¡único!

Palma2mx

21-May-2007, 22:47

EL LIBRO DE LAS FAMILIAS - MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERIA Y BOTILLERÍA

http://img261.imageshack.us/img261/6653/librodelasfamiliascreceik2.jpg

Tamaño : 12 MB | Formato : Pdf | Idioma : Español

Descripción:
258 RECETAS DE POSTRES DE TODA CLASE!
Masas, tortas, pasteles, roscas, galletas, biscochos, cremas, flanes, budines, jaleas, jaletinas, compotas, mazapanes, panqueques; dulces en almibar, secors, confitados, bañados, pastillas, merengues; ponches, helados, sorbetes, jarabes, frutas en agurdiente, licores, ratafias, etc.

Todas ellas

AGRREGLADAS DE UNA MANERA CLARA PARA EL USO DE LAS FAMILIAS DEL PAIS.
Enlace:
http://www.ftp2share.com/file/21122/EL LIBRO DE LAS FAMILIAS - MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERIA Y BOTILLERIA.html

Palma2mx

23-May-2007, 08:06

El usuario Reymartin, nos convida este recetario de Cádiz (España), Que lo disfruten.

http://img111.imageshack.us/img111/3825/untitledhu2.jpg

http://grupogastronomicogaditano.com/MarcoRecetas.htm

HIMILIO

20-Aug-2007, 16:33

Dejamos un libro de recetas especial para diabeticos

http://www.saludcardiovascular.com/_pacientes/Comersano/lecturas/portada_delicias.gif

La obra "Delicias para diabéticos", patrocinada por Novartis, cuenta con la colaboración de 17 médicos expertos en esta enfermedad (uno por cada comunidad autónoma) y recoge recetas de cocina de 52 restaurantes de todo el país, representativos de la cocina típica de cada comunidad autónoma.
Con este libro, se ha querido proporcionar a pacientes y endocrinos una herramienta que, además de proporcionar a las personas con diabetes menús de extraordinaria calidad dentro de unas recomendaciones dietéticas adecuadas, permite transmitirles el mensaje de que pueden tener acceso a la gastronomía del más alto nivel.

http://www.gigasize.com/get.php/-1099597352/Delicias_para_Diabeticos.pdf

HIMILIO

P3luch3

06-Dec-2007, 08:49

http://img249.imageshack.us/img249/7662/2004879042910803990rsfq4.jpg

Paco Torreblanca es el afamado respostero que preparó los postres y tartas en la Boda de los Principes de Asturias.
Aquí les dejo este dvd cuyo contenido se encuentra a camino entre un docuemntal y un recetario. Nos cuenta como ideo el postre de la boda y algunos trucos para conseguirlo nosotros mismos.

Enlaces Para El DVD Cocina
Carpeta FileFactory
http://www.filefactory.com/f/7952c69343b21bf3/

Carperta Megaupload
http://www.megaupload.com/?f=PHTHI0BV

Carpeta RapidShare
http://rapidshare.com/users/HOKDGE

Recetario CD--Rom
http://www.cocinaria.com/wp-content/uploads/2007/09/lacocinadulce1.jpg

Enlaces Para El Recetario CD--Rom
http://www.filefactory.com/f/7d4cb4fc14484a4b/

Palma2mx

31-Dec-2007, 08:45

Aquí les presento esta receta para el día primero de enero o cualquier día del año, después de algún exceso de chelas, esperando que cooperen con algo típico de su país

El Original Menudo Mexicano (Para la resaca)

http://img403.imageshack.us/img403/1219/lgmenudokw3.jpg

Ingredientes
Para 8 personas

750 gm de libro
750 gm de cacarizo
750 gm de callo
1 cuajo chico o mediano 1 pata de res
12 chiles guajillo
1 1/2 cebolla grande
1 Cabeza grande de ajo
3 Hojas de aguacate

Cebolla picada
Limones
chile piquin tostado y molido
Sal

Esta receta que vamos a preparar podemos decir que es un verdadero manjar, un platillo que además de suculento es sustancioso. Se dice que los que prepararon por primera vez este platillo eran originarios del rancho del bramadero en las tierras bajas de Michoacán.

Vamos a lavar perfectamente bien las vísceras teniendo cuidado con el cuajo, ya que este es un poco mas difícil de limpiar por lo que también le pediremos a nuestro proveedor que nos deshuese y parta la pata, esta la debemos cocer aparte con todo y sus huesos con 1/2 cabeza de ajo, 1/2 cebolla, sal. Nosotros te recomendamos para que tenga un sabor realmente delicioso a la hora de ponerla en la olla para que se cueza, agrégale tres hojas de aguacate, en esta misma forma, por separado en una olla Express pon el resto de las viseras agrega agua un poco mas de media olla, agrega sal una cebolla entera y la otra mitad de los ajos cuécela por aproximadamente 45 minutos por otro lado limpia los chiles guajillos quitando la semilla ponlos en agua caliente para que se ablanden una vez echo esto muelelos perfectamente bien checa la pata a que este blanda de lo contrario si se te pasa se te va a deshacer, al igual que la demás carne. Si ya están en su punto retira las vísceras de la olla, sepáralas en algún platón o recipiente común en el caldo que quedo vamos a colar perfectamente bien el chile que ya molimos aquí mismo vamos a vaciar el caldo de la pata una vez que lo hayamos desgrasado muy bien agrega unas tres hojas de aguacate rectifica la sal tapa tu olla y ponlo a hervir durante 15 minutos, la carne la vamos a picar en cuadros pequeños al igual que la pata y todo lo vamos a revolver muy bien, pon en cada plato una ración suficiente de carne abre tu olla y con un cucharón pon el caldo sobre la carne que ya serviste ten en un plato cebolla picada, el limón y el chile piquin esto se sirve en platos de barro con tortillas de maíz. Bien echo ahora pruébalo y coméntame que opinas.

Que lo disfruten :good:

opertec

31-Dec-2007, 09:25

http://mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/images/stories/PORTADA/Portada02/chiles01.jpg

Los chiles en nogada son un platillo típico del estado de Puebla, su origen se remonta a los tiempos de la Independencia de 1821. En ese año, Agustín de Iturbide se proclamó emperador y a su paso por la cuidad de Puebla, hizo una entrada triunfal y además era el día de su cumpleaños; por este motivo, se le ofreció un banquete, en el cual, las monjitas del convento de Santa Mónica confeccionaron este platillo en su honor.

Modo de preparar:

1. Primero que nada, elige 12 chiles poblanos en buen estado y ásalos a fuego directo, girándolos para que se tuesten uniformemente. Retíralos del fuego y ponlos en una bolsa de plástico cerrada para que suden. Quítales la piel con cuidado para que no se rompan. Haz un corte en el costado de los chiles y con un cuchillo, extrae las venas y semillas.

Picadillo para el relleno:
• 300 gr de carne molida de res
• 300 gr de carne molida de lomo de cerdo
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 2 manzanas, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cuadritos
• 1 puño de pasas
• 1 puño de nuez picada
• 1 puño de piñón rosa o blanco
• 1 acitrón en cubitos o una cucharita de ralladura de naranja
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• sal y pimienta

2. En un sartén grande pon a calentar el aceite, agrega la cebolla y el ajo picado hasta que se tornen transparentes. Agrega la carne de puerco y res y cocina hasta que pierdan su color rojo. Agrega la manzana, la pera, el durazno y cocina un par de minutos mas. Agrega las nueces, piñones y pasas, después el acitrón en cubos o la ralladura de naranja. Sazona con sal y pimienta y cuando ya esté todo bien cocido, agrega el azúcar. Deja enfriar y rellena los chiles con el picadillo.

Capeado:
• 150 gr de harina
• 8 huevos
• 3 tazas de aceite o manteca
• sal al gusto

3. Separa las yemas de las claras y bate las yemas ligeramente. Bate las claras a punto de turrón. Une las claras con las yemas, envolviéndolas para no perder volumen, agrega la sal. Coloca la harina en un tazón y enharina cada chile relleno, luego sumérgelos en la mezcla de huevo y fríelos en aceite o manteca bien caliente. Escúrrelos bien y colócalos sobre toallas de papel absorbentes.

Nogada:
• 100 gr de almendra pelada
• 200 gr de nuez pelada
• 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra)
• leche y azúcar

4. Licúa todos los ingredientes, agregando poco a poco la leche hasta que quede la consistencia deseada (no debe quedar muy espesa, pero tampoco tan ligera que al cubrir el chile, se transparente).

Para adornar:
• 1 taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente
• 2 granadas
• salsa de nogada

5. Coloca los chiles en un plato o platón. Báñalos con la salsa de nogada y coloca encima un poco de perejil picado y los granos de granada. Se pueden servir a temperatura ambiente o se pueden calentar un poco, pero la salsa de nogada se debe servir a temperatura ambiente o fría, no se debe calentar.

Saludos ;)

Atrum1306

31-Dec-2007, 09:43

Bueno en El Salvador las Pupusas son una comida tipica ke se come casi a diario xD las comen desde el mas millonario hasta el mas pobre.

Receta:
-2 tasas de harina
-1 tasa de agua
-Necesitan lo que ustedes le kieran echar, ya sea queso, frijoles o chicharron (como carne de puerco)

-Cuando ya tienen la harina hacen una especie de tortilla pero en el medio le ponen queso, frijoles, chicharron y en otros lugares del salvador hasta camarones y hierbas tipicas del pais xD.

-Cuando ya le hayan puesto lo ke kieren ke lleve la pupusa en el centro cierran la tortilla y se vera algo asi.
http://blog.fatfreevegan.com/images/pupusas/pupusas.jpg

-Dejan ke se cosa de ambos lados por un tiempo hasta ke la superficie de ambos lados se mire como doradita :bab:

Y ya tienen su pupusa! la pueden acompañar con una salsa especial ke hacen pero esa si no se como hacerla y/o con repollo o algo asi.

el resultado final tendria ke ser asi!

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Pupusas.jpg/637px-Pupusas.jpg

Bueno en lo personal me hacen mucha falta las pupusas :( y kiero ir a comerme unas.
Mis favoritas son las de frijol con queso :bab: y me gustan por el sabor y ke no toma tiempo hacerlas.

joxcorr

19-Mar-2008, 19:58

El Larousse de los Postres

Bueno me encontre este libro en la red y me parecio interesante, vienen como 720 recetas. Disfrutenlo

http://www.enciclopedias.com/aso_8/imagenes/laroussePostres200.jpg

http://rapidshare.com/files/74378148/Larousse_Postres_Pierre_Herme__1-_parte_.part1.rar
http://rapidshare.com/files/74384498/Larousse_Postres_Pierre_Herme__1-_parte_.part2.rar
http://rapidshare.com/files/74407472/Larousse_Postres_Pierre_Herme__1-_parte_.part3.rar

http://rapidshare.com/files/75092479/Larousse_Postres_Pierre_Herme__2-_Parte_.part1.rar
http://rapidshare.com/files/75100106/Larousse_Postres_Pierre_Herme__2-_Parte_.part2.rar
http://rapidshare.com/files/75100366/Larousse_Postres_Pierre_Herme__2-_Parte_.part3.rar

Palma2mx

22-Apr-2008, 15:18

http://img388.imageshack.us/img388/8355/1208756503kcocinafrapidvz2.jpg

Cocina Rápida y Micro-ondas N1
PDF | Pages: 377 | ~ 49.93 MB | Language: Español

Cocina Rápida y Microondas - con una gran cantidad de recetas, paso a paso, de muy diversos tipos.

http://depositfiles.com/en/files/4846419

http://rapidshare.com/files/108731724/cocina_rapida_y_microondas.rar.html

Palma2mx

23-Jun-2008, 18:57

TORTA DE JAMON

http://img95.imageshack.us/img95/780/c4a93655e180daa25767d1fhm2.jpg

El chavo del 8 comiendose una torta de jamón

http://img95.imageshack.us/img95/7108/chavo020407iy6.jpg

INGREDIENTES

Cantidad Ingrediente

1 PIEZA PAN BOLILLO
3 REBANADAS JAMON
1/2 PIEZA AGUACATE
AL GUSTO MOSTAZA
AL GUSTO MANTEQUILLA
AL GUSTO MAYONESA
AL GUSTO CEBOLLA REBANADA

PREPARACION

1. CORTE LOS BOLILLOS POR LA MITAD.
2. UNTE LA MANTEQUILLA, MOSTAZA, MAYONESA Y CREMA.
3. UNTE EL AGUACATE.
4. PONGA LAS REBANADAS DE JAMON.
5. AGREGE EL JITOMATE Y LA CEBOLLA.
6. SE PUEDE COMER FRIA O CALIENTE EN HORNO O PARRILLA.

Palma2mx

25-Jun-2008, 10:28

Recetas de antojitos mexicanos (Tacos al pastor) y más

http://img186.imageshack.us/img186/9624/405pxtacosalpastortv5.jpg

Recetas de delicias mexicanas, de Carne de Res, de puerco, mariscos y pescados así como bebidas frescas y muchas cosas mas. Dele gusto a su estómago y disfrute su comida.

1783 kb. Sin pass

http://rapidshare.com/files/124967852/recetas_varias.pdf

Palma2mx

07-Jul-2008, 15:26

Recetas de cocina de Asia

http://img118.imageshack.us/img118/6861/3829056931zz2.jpg

Conozca la variada cocina de Asia. Además de las conocidas especialidades de la cocina china y de los platos cada vez más populares de la India, Indonesia y Japón, esta recopilación de recetas le ofrece delicias de otros países asiáticos cuya cocina todavía está por descubrir. Países como Tailandia, Corea, Vietnam, Filipinas, Malasia, Singapur, Laos y Camboya merecen este apasionante viaje culinario. Un glosario con fotografías le dará a conocer los ingredientes más importantes, que se pueden adquirir en muchso supermercados o en comercios asiáticos; y las indicaciones ilustradas paso a paso convertirán la preparación de cualquiera de estas recetas en un juego de niños.

Las Mejores Recetas de Asia
Autor: Anne Wilson
ISBN: 3829056931
Publicador: Könemann - 2001
Pag: 176
PDF, 58MB

http://www.megaupload.com/es/?d=0LIRPRGC

http://www.4shared.com/file/45085275/bc89aefd/Anne_Wilson_-_Las_Mejores_Recetas_De_Asia_.html

http://www.gigasize.com/get.php/3195491571/Anne_Wilson_-_Las_Mejores_Recetas_De_Asia_.rar

:good:

Palma2mx

11-Jul-2008, 08:26

El gran libro de la Cocina Ecuatoriana

http://img297.imageshack.us/img297/489/ecuadorsb3.jpg

El libro de la cocina ecuatoriana, tiene la explicacion detallada de una gran cantidad de tipos de platillos preparados en el Ecuador. Se encuentra dividido por cuatro regiones: Costa, Sierra, Oriente, y Galapagos.

http://www.badongo.com/file/9957423

http://www.mediafire.com/?3wy3cy2wwcu

Palma2mx

16-Jul-2008, 13:31

Martha Stewarts Cookies (Galletas aprenda a hacerlas)

http://img377.imageshack.us/img377/3567/154310msc2zi8.jpg

Las "galletas” que nunca defraudan Ya sea que esté horneado paraun un picnic, una cena formal o una cena familiar-o si simplemente quiere algo a mano para una "cookie". En Martha Stewart's Cookies, los editores de Martha Stewart Living dan 175 recetas y las variaciones que muestran todo tipo de sabores y gustos. Además tradicionales como chispas de chocolate de harina de avena y pasas, hay otros dulces sorpresas, entre ellas Rum Raisin shortbread, Peppermint merengue de chocolate con sándwiches de llenado, y la cal Meltaways.

A disfrutarlas.

6540 kb

Idioma inglés

http://rapidshare.com/files/127057544/MSC.rar

Palma2mx

28-Jul-2008, 20:38

Pescado Sarandeado

http://img523.imageshack.us/img523/540/foodkora12yq5.jpg

ingredientes:

1 pescado grande (pargo, dorado o huachinango grande) de mas o menos kilo y medio abierto al estilo mariposa

una cabeza de Ajos
1 cda. de mayonesa
1/2 cda. de Mostaza
1/2 cda. de salsa de botella (la de su preferencia)
salsa inglesa
salsa maggi
salsa de soya
sal y pimienta
1/4 de Cebolla en rajas
1/4 de chile morron en rajas

Preparacion:

Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel hacia abajo
en una cacerolita pequenia poner los dientes de la cabeza de ajos sin cascara a freir en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un pure con ellos, (cuidando de que el fuego no este muy alto porque los dora y ya no sirven) aparte salpimentar el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta. aparte en un recipiente mezclar la mayonesa la mostaza la salsa de botella y unas gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gusto solo para dar sabor (si gusta puede agregar unas gotas de Cerveza a esta mezcla tambien para dar buen sabor pero es opcional). Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un colador Fino para recoger el pure que va saliendo, ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demas ingredientes (con la misma brochita) para terminar se acomodan las rajas de Pimiento morron y cebolla en todo el pescado se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos... el carbon no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no quema el pescado. acompaniar con Arroz blanco y tortillas y una salsa de tomate, ya sea en taquitos o con el tenedor es delicioso.

Acompañar de su cerveza favorita. Salud
.

renova-nova

02-Aug-2008, 14:24

Pues para que vean que ni tan secretas aqui se las dejo!

http://i12.tinypic.com/6he2x6e.gif

Descripcion:

Libros PDF sobre las recetas de Mcdonalds y KFC

Aqui la lista

Arch Deluxe
Big Mac
Big X-tra
Breakfast Burrito
Cheeseburger
Chicken Fajitas
Filet o Fish
KFC Recipes
Egg McMuffin
French Fries
MC donalds original Hamburger
McChiken
McD.L.T.
McRib Sandwich
Milshakes
Quartes Pounder
Sweer & Sour Dipping Sauce

Tamaño aproximado del archivo 4Mb
En ingles

http://rapidshare.com/files/134386198/MCKFCNOVA.rar

Palma2mx

26-Aug-2008, 21:50

Parrilladas y barbacoas

http://img521.imageshack.us/img521/8462/2vdo46aqf5.jpg

★Parrilladas y Barbacoas★
30 Recetas en 30 Minutos
Lecturas

Idioma: Español
PDF 34 páginas dobles
Tamaño: 25,1 MB
Escaneo propio

Pass: antica

http://rapidshare.com/files/137407185/parrilladas.rar

Palma2mx

11-Sep-2008, 14:44

Cocina Tahilandesa (Recetario)

http://img239.imageshack.us/img239/1120/capturarrrrrl8.jpg

Por Anne Wilson
La cocina de Tahilandia es todo un ejemplo de maestría en la combinación de los productos más sugerentes de la cocina asiática. Las especias dulces y aromáticas revisten de complejidad las salsas al curry y al mezclarse con el jengibre thai y los exóticos aromas de la hierba de limón y las hojas de lima, confieren a la comida tahilandesa su incomparable sabor.

10 mb
Pdf

Enlace nuevo: 25 abril 2009

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Garu

15-Oct-2008, 23:56

http://s2.subirimagenes.com/otros/12871849706431853.jpg

Con explicaciones claras, consejos de fácil realización, y deliciosas recetas, este libro mejorará su calidad de vida significativamente. Las recetas que incluye cambiarán de manera extraordinaria la vida de los diabéticos.

tamaño: 35.4 MB

idioma: Español.

http://www.megaupload.com/es/?d=HU4G6AW5

Palma2mx

23-Nov-2008, 11:15

La cocina de Bender

http://img89.imageshack.us/img89/5083/capturajd4.jpg

Contenido:
http://img88.imageshack.us/img88/568/captura2ej7.jpg

http://lacocinadebender.com/

checo38

12-Dec-2008, 11:02

Recetario De Pavos

http://thumbnails10.imagebam.com/2072/a1e14320712358.gif (http://www.imagebam.com/image/a1e14320712358/)

amigos aqui les dejoe ste recetario que me prestaron y lo Escanee para compartirlo

http://www.megaupload.com/?d=1Z1OJDAX

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http://www.mediafire.com/?wwzhinjily4

saludos

Palma2mx

25-Apr-2009, 08:15

Flanes. Recetario de La Lechera

http://img4.imageshack.us/img4/9254/capturafames.jpg

http://img4.imageshack.us/img4/5110/capturaflan.jpg

La Lechera continúa ofreciéndole lo más nuevo, atractivo y diferente, porque sabe que la mujer moderna se mantiene al día para halagar a su familia.
En esta ocasión presenta en forma exclusiva su nueva fascículo Recetario de Flanes.
En él encontrará unadeliciosa variedad de recetas para preparar exquisitos y maravillosos flanes.
Además se incluyen tips y sugerencias: “secretos” que la hacen ser especial cuando se trata de servir postres.
Dejese felicitar por sus familiares y amigos con los maravillosos flanes que usted puede preparar con este maravilloso recetario.
Recetario de Flanes
5 Mb |
Español |
Rar

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mercc

02-May-2009, 21:36

http://1.bp.blogspot.com/_ACwoySHJ4UI/Sf0O6sbPY9I/AAAAAAAAAL0/PJWYcMUXq-k/s400/nest.jpg

trae de todo desde postres,ensaladas,platillos,etc.

Formato de subida: pdf
Tamaño: 1,63 MB
Nº de recetas: 213
esta en español

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Palma2mx

20-May-2009, 21:18

Cochinita Pibil en Olla express
http://img42.imageshack.us/img42/1407/cochinitapibil.jpg

Ingredientes

Para 6 personas

1 ½ Kilo de tapa de espaldilla de puerco
4 hojas de plátano
3 chiles anchos
4 pimientas gordas
3 clavos de olor
¼ de cucharada cafetera de comino
¼ de cucharada cafetera de tomillo
2 dientes de ajo
El jugo de 6 naranjas agrias
½ barra de achiote
¼ de taza de vinagre (de yema o de manzana)
Manteca o aceite para freír al gusto
Sal al gusto

La preparación de la cochinita debe hacerse con cuidado, dándole los tiempos a cada cosa para obtener un platillo interesante. Yo te recomiendo usar la tapa de espaldilla para esta receta, ya que por ser un poquito más grasosa que el lomo o la cabeza de lomo, es más jugosa!.

En la licuadora pon los chiles previamente limpios y remojados junto con todos los ingredientes a excepción de la manteca y las hojas de plátano, moler perfectamente bien hasta obtener un atole mas o menos espeso, ponemos una cazuela o sartén al fuego con el aceite o la manteca para freír; la salsa la vamos a freír muy bien, esta salsa la vamos a depositar en un recipiente de acero inoxidable o vidrio.

Con esta salsa vamos a embarrar perfectamente bien la carne, una vez hecho esto; tapamos la carne y la ponemos en el refrigerador por aproximadamente 2 horas una vez que ya esta macerada, la retiramos del refrigerador. En este momento vamos a poner un comal grande en la parrilla a fuego mediano y aquí vamos a azar las hojas de plátano teniendo mucho de cuidado de no quemarlas y tampoco romperlas.

Con ellas vamos a forrar la olla de presión formando una especie de canasto dentro de ella para depositar la carne con todo y la salsa que escurra; agregamos 2 cucharadas de manteca –previamente derretida- o un buen chorro de aceite sobre la carne, empezamos a doblar las puntas de las hojas hacia adentro y cerramos la olla de presión y la ponemos al fuego durante aproximadamente 20 a 25 minutos…

Pasado este tiempo, abrimos nuestra olla de presión, sacamos la carne, la depositamos en una cazuela y ya estamos listos para preparar unos deliciosos panuchos al mas puro estilo yucateco!

Buen provecho!!!

Nota: La palabra PIBIL quiere decir enterrado, es por su sabor a la hoja de plátano horneada, el espléndido sabor del jugo de la carne que con un simple tenedor, se puede deshebrar y servirse en tacos, con cebolla morada desflemada y curtida en vinagre, un poco de Chile habanero o untándole al taco un poco de jugo de carne y Chile en polvo, como lo hacen en el mercado de la Ciudad de Valladolid, Yucatán.

Palma2mx

23-May-2009, 09:02

Tacos de camarón guisado con queso estilo palma2mx

http://img40.imageshack.us/img40/4263/000000000000000001aatj7.jpg

Esta receta la preparo en casa los fines de semana viendo un buen partido de fútbol, y se me ocurrió compartirla con ustedes, estoy seguro de que les va a gustar , además es muy fácil de preparar y los ingredientes los puedes adquirir en tu mercado o supermercado favorito. Sin más preámbulo los......

Ingredientes:

300 gramos de camarón pequeño
200 gramos de queso chihuahua (queso que se derrita)
100 gramos de mantequilla
5 chiles de árbol secos sin semilla
1 tomate grande rojo picadito
1 diente de ajo picadito
1 cuadrito de caldo de pollo (o granulado)
½ cebolla picadita
¼ taza de agua
Lechuga o Col (en tiritas o picadita)
Tortillas (de maíz o de harina)

Preparación:

1.- En una sartén se pone la mantequilla a fuego bajo, cuando se derrita, agregar la cebolla picada, el ajo picado, el cuadrito o granulado de pollo, el tomate picado, y los chiles de árbol en tiritas.
2.- Se sube el fuego para sofreír todos los ingredientes, ya que estén perfectamente mezclados, se agregan los camarones, se revuelve y ya que tomen un color rojo los camarones, le agregan un poquito de agua, mezclas y lo pruebas para darle el sazón a tu gusto y reservas el guiso con el fuego bien bajito para conservarlo.
3.- Ahora se toman las tortillas, se les agrega una rebanada de queso o queso rallado, pones en un comal las tortillas se doblan verificando que el queso se derrita y la tortilla esté algo doradita, enseguida se sacan del comal, se les agrega el guisado de camarón, se les agrega la lechuga o col rebanada o picada y se sirven en platitos de 3 y....... listo!!!.

A disfrutar sus tacos de camarón.

Palma2mx

26-May-2009, 23:07

Como preparar Sushi

Siempre me había gustado la comida Japonesa, pero no tenía idea de cómo se prepara el Sushi, me encontré este video que me solucionó las dudas y que comparto con ustedes por si quieren preparar estos deliciosos bocadillos. Así que vean el video y disfruten!!!

dPMaid87Es0&feature=fvst

:cach:

Palma2mx

05-Jun-2009, 11:03

Tacos Estilo Gobernador
http://img193.imageshack.us/img193/8369/tacosestlogobernador.jpg

En el estado de Baja California, México., se preparan caseramente unos deliciosos tacos estilo Gobernador la verdad ignoro él porque se les llame así pero están muy ricos, aquí les presento esta receta de los que preparo en casa en algunas ocasiones y que con gusto les comparto.

http://img193.imageshack.us/img193/6656/mrlinahumado.jpg
http://img193.imageshack.us/img193/4711/latadeatnahumado.jpg

Ingredientes:

¼ de márlin ahumado (Puede servir 1 lata de atún ahumado)
Tocino (de cerdo o de pavo)
Queso que se derrita (Manchego, Oaxaca, Chihuahua etc.)
2 tomates maduros
2 chiles serranos
1 diente de ajo
¼ de cebolla
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 manojo de cilantro picadito
Tortillas de maíz
Frijoles fritos caseros o (1 lata de su preferencia)
Aceite en spray
Opcional: Aguacates y Salsa picante de su preferencia.

Modo de preparar el guiso:

El márlin o el atún se desmenuza.

Los tomates y los chiles de asan en un comal, cuando ya estén en su punto, se ponen en la licuadora junto con la cebolla y el ajo, se le agrega el consomé de pollo y se cuida de que la salsa no quede completamente líquida, la salsa debe quedar espesa.

En una sartén se fríe el tocino picado, si suelta grasa quitársela con una servilleta, enseguida se le agrega el márlin o atún, se cocina aproximadamente 3 minutos y se le añade la salsa de la licuadora, se deja hasta que hierva cuidando de que el guiso quede espeso. Por último se le añade el cilantro y se apaga el fuego.

En otro comal, se calientan las tortillas, se les rocía con un poco de aceite en spray, se le agregan 2 cucharaditas del guisado de márlin o atún y una rebanada de queso, doblar y dejar que el taco dore un poco de ambos lados.

Para servir:

Los tacos gobernador, se sirven acompañados con frijoles fritos, se le puede agregar aguacate y salsa picante a su gusto.

¡Buen provecho!...............

:good:

Palma2mx

15-Jun-2009, 21:23

100 Recetas de Tapas

http://img197.imageshack.us/img197/4947/1zn395w.jpg

Recetas para tu próxima fiesta o simplemente para un fin de semana disfrutando de estas delicias, como por ejemplo esta receta:
POLLO FRITO AL ESTILO KENTUCKY
Resulta una técnica muy adecuada para dar más sabor a los pollos insípidos de granja. Trocear el pollo limpio y chamuscado y mantenerlo unas horas en un adobo de limón, una pastilla de caldo pulverizada y algunas hierbas. Una vez escurrido el adobo, pasar los por harina y freírlos en abundante aceite caliente a fuego medio para que se hagan por dentro. En el último momento subir el fuego para que se doren por fuera. Escurrirles el exceso de grasa en un papel de cocina y servir.

39 kb.

http://rapidshare.com/files/244803375/CocinaentapasBy_Mari.rar.html

Palma2mx

10-Jul-2009, 14:39

http://img9.imageshack.us/img9/7886/cocinau.jpg

Recopilación de libros y recetas de los países del mundo, incluyendo Cocina Ecléctica, Vegetariana y La Buena Cocina. Este recetario contiene recetas de Cocina China, Cocina Española, Cocina Japonesa, Cocina Libanesa, Cocina Mexicana etc., que harán la delicia de tus comensales.

Ya no te preocupes por el que voy a hacer hoy., aquí tienes esta gran variedad de recetas que harán la delicia de tu familia.

10 Mb. No pass.

http://rapidshare.com/files/254277214/Cocina_Internacional_por_pa_ses.rar

:good:

Palma2mx

27-Jul-2009, 08:05

Cocina con Disney
http://img401.imageshack.us/img401/9373/disneyj.jpg

Haz que la hora de comer sea un momento agradable y no la peor pesadilla para tus hijos. Los platillos deben de ser nutritivos, pero también verse antojables, ¡de la vista nace el amor! Esto aplica especialmente para lograr que coman los alimentos que menos les gustan. Por ejemplo prueba servirles troncos de brócoli como si fueran árboles bañados en salsa de queso.

5 Mb.
Archivo PDF.
No pass:

http://rapidshare.com/files/260601531/CocinaDisney.pdf

Palma2mx

29-Jul-2009, 14:13

Recetario Philadelphia en español (ISO)

http://img193.imageshack.us/img193/2854/portadamhe.jpg

¿ No sabes que preparar en la semana ? Ahora tienes la oportunidad de hacer feliz a tu familia con recetas fáciles y rápida con éste recetario Philadelphia en español.

Top ten de recetas

http://img509.imageshack.us/img509/3179/captura4g.jpg

19 MB. FORMATO ISO.

http://rapidshare.com/files/261489655/Recetario_Philadelphia_palma2mx.rar

:good:

Palma2mx

09-Sep-2009, 10:44

Chiles en nogada (Especial para las Fiestas Patrias de México)

http://img35.imageshack.us/img35/130/chiles.jpg

Para celebrar dignamente las Fiestas Patrias, en México es tradicional servír a la mesa Chiles en nogada, Los chiles en nogada son uno de los platillos típicos de Puebla. Este platillo es considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana.
Este platillo fue creado en Puebla por monjas del convento de Santa Monica como un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -estado de Veracruz- la independencia de México.
Este platillo esencialmente consiste en un chile poblano relleno de un guisado de carne de res y puerco mezclado con fruta (plátano, manzana, pera, durazno, etc) entre otras cosas.
Según la tradición, el local donde se agasajó a Agustín de Iturbide en su onomástico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: blanco (religión), verde (independencia) y rojo (unión). Las monjas de Puebla, contagiadas del espíritu y el fervor patrio que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con más de veinte ingredientes.
Aquí una forma más sencilla y deliciosa para hacerlos:
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:

Para el Relleno:

2 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla finamente picada
½ cabeza de ajo pelado y finamente picado
3 clavos
2 tomates rojos picados
½ taza de durazno pelado y picado
1 taza de manzana pelada y picada
2 cucharadas de aceite
1 raja de canela chica
1 taza de carne molida de res
1 taza de carne molida de cerdo (Opcional)
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
½ taza de cerveza
¼ taza de uvas pasas
½ taza de acitrón (candied citron)
½ taza de almendras peladas y picadas

Salsa de Nuez:

2 tazas de nuez de castilla, pelada completamente
1 taza de queso fresco de cabra
½ taza de leche
2 cucharadas de azúcar
¼ cucharadita de sal
6 chiles poblanos para rellenar, bien limpios (Se queman en la lumbre directamente para quitarle la cáscara, se meten en una bolsa de plástico para que suden y puedan pelarse fácilmente, se reservan)
1 granada, los granos
½ taza de perejil chino

Procedimiento:

Para el relleno: Caliente el aceite en un recipiente, fríe la cebolla y el ajo, agrega clavos de olor, canela, los tomates, duraznos y manzana. Reserva en un tazón.

En la mismo recipiente agrega más aceite, canela, la carne molida y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que quede bien chinita (cocida) la carne, añade la cerveza, cocina 4 minutos y añade las pasas, acitrón y almendras. Cocina hasta que infle la pasa, incorpora la fruta que reservaste. Cocina todo junto 4 minutos más. Enfría antes de rellenar.

Para la nogada: (Salsa de Nuez)

Licua todos los ingredientes y reserva.

Rellena los chiles poblanos con el picadillo. Sirve y baña con la salsa de nuez, granos de granada y decora con una hoja de perejil chino.

Nota: También puedes capear los chiles rellenos con huevo, pero será necesario dejarlos que se enfríen para poder agregarle la nogada y que no se “corte” por los ingrediente que lleva, de cualquier forma te quedarán deliciosos y podras grita a todo pulmón “Viva México”.

Que los disfruten !!!

kmbiaso

20-Dec-2009, 19:40

http://i37.tinypic.com/etbc4y.jpg

En la Argentina, pais de larga tradicion agricola-ganadera, no son pocas las personas que se deleitan preparando comidas en un disco de arado y es que aqui es relativamente facil conseguir este elemento, que se adecua a la preparacion de todo tipo de platos.
A pesar que en su origen el disco de arado fue pensado para trabajar la tierra, el ingeniero criollo quiso que ademas de servir para la tarea de preparar la tierra para la siembra , se transformara en una util herramienta para la cocina.

Descarga: http://rs109.rapidshare.com/files/136701655/REC_TARIO_CR_OLLO_PARA_DISC__DE_AR_DO.rar

N. del U.: Todavía no lo leí, pero a continuación, mi primera experiencia con el disco...:good:

kmbiaso

25-Dec-2009, 17:57

http://i49.tinypic.com/35jwjm0.jpg

PDF | Español | 58Mb

Descarga:
http://freakshare.net/files/vifv805y/Los_Scretos_del_Hlado_el_hlado.rar.html

Palma2mx

28-Dec-2009, 09:50

Receta de Tamales en hoja de maíz y en hoja de plátano

http://img710.imageshack.us/img710/7505/431916045d359472c0f.jpg

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano utilizando incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc...además pueden tener sabor dulce o salado.

Terminología:

· En Colombia, Costa Rica, Cuba, El Salvador, España, Estados Unidos, Guatemala, Honduras y México se les llama tamal, aunque en Estados Unidos también se le llama tamale.
· En Argentina, Chile, Ecuador se les llama humitas.
· En el Perú se les llaman tamales, existe una preparación similar conocida como humitas, las cuales pueden ser dulces o saladas y no llevan relleno.
· En Paraguay se le conoce como Ka'i Ku'a palabra en guarani que significa cintura de mono.
· En Belice se les llama bollo.
· En Bolivia, en la región oriental y sur, se les llama humitas y jumint'as en el resto del país.
· En Brasil se les llama pamonha y el estado de Goiás, en el centroeste brasileño, es tradicionalmente conocido por su variedad de pamonhas dulces y saladas.
· En Puerto Rico se les llama guanime a cierto tipo de tamal dulce, hecho con harina de maíz, leche de coco y azúcar, envuelto en hoja de plátano.
· En República Dominicana se les llama pasteles en hoja a un platillo muy similar al tamal, pero no está relleno de masa de maíz sino de otros ingredientes como la yuca o el plátano y envuelto en hojas de plátano.
· En Venezuela se le conoce como hallaca.
· En Nicaragua se le conoce como tamal y Nacatamal si llevan carne.

TAMAL RANCHER0

Ingredientes:
2 kilos de masa de maíz
2½ litros de caldo donde se coció el pollo
1 kilo de manteca de puerco
Sal, al gusto
2 hojas grandes de acuyo picadas finamente
Hojas de plátano las necesarias, asadas y cortadas en rectángulos de 8 x 10 centímetros
Para el relleno:
4 pechugas de pollo enteras, cocidas y desmenuzadas
8 chiles anchos, despepitados
4 chiles secos (chile morita), despepitados
3 chiles chilpotles, despepitados
1 jitomate grande asado, pelado, molido y colado.
4 cucharadas de manteca de puerco
10 hojas grandes de acuyo cortadas en trozos
Sal, al gusto

Preparación:
Disuelve la masa con el caldo en una cazuela grande. Cuélala y ponla al fuego, cuando suelte el hervor agrégale la manteca, las hojas de acuyo picaditas y sal al gusto. Deja a fuego medio sin dejar de mover durante 20 minutos o hasta que la masa esté cocida. Unta los rectángulos de hoja de plátano con una cucharada grande de masa y pon en el centro el relleno, luego una tira de acuyo y dobla los extremos laterales de la hoja hacia el centro, haz lo mismo con los extremos, después amárralo con un mecatito o con unas tiras de las mismas hojas. Colócalos acostados en una tamalera o vaporera forrada con hojas de plátano, cubre con otra capa de hojas de plátano. Tapa la tamalera y ponla al fuego durante una hora o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja.

Relleno:

Pon los chiles a hervir en suficiente agua y licúalos con la misma agua. Calienta la manteca y añade el jitomate, sazónalo muy bien. Cuando esté espeso agrégale los chiles molidos. Deja que se sazone. Por último añade el desmenuzado.

Tamales Mexicanos

http://img510.imageshack.us/img510/8348/tamales.jpg

Ingredientes:

8 hojas de mazorca de maíz
● 4 cucharadas de manteca
● 200 g de harina de maíz para amasar
● 1/2 cucharada de levadura
● 1 vaso de caldo
● 1 pizca de comino molido
● 1 pizca de azúcar
● 1/2 pimiento verde
● 100 g de maíz de lata
● 75 g de queso rallado
● sal
Preparación:

Ponga las hojas de maíz en remojo para el día siguiente.
Bata la manteca hasta que quede esponjosa.
Siga batiendo y añada mientras tanto la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas muy pequeñas.
Poco a poco, añada el caldo hasta que la consistencia se torne como de nata batida.
En un cuenco mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso.
Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa.
Agregue otra cucharada del cuenco del maíz.
Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz.
Envuelva el paquete en papel de aluminio.
Realice la misma operación con toda la masa, calculando para colocarla en las hojas de maíz.
Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.
Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural con un cuenquito de su salsa mexicana favorita.

Palma2mx

04-Feb-2010, 14:37

Tostadas de Ceviche de Marlín Ahumado

http://img297.imageshack.us/img297/449/tacosdelpacifico1.jpg

Ingredientes:

1/2 k de marlín ahumado desmenuzado (Puedes ser cualquier pescado ahumado)
10 limones (jugo)
4 tomates (bola) cortados en gajos
1/2 manojo grande de cilantro picado
1 cebolla morada en gajos
salsa de tomate (Ketchup)
chorrito de aceite de oliva
4 zanahorias rayadas
Salsa huichol o la que sea de tu agrado.
Sal y pimienta al gusto
Orégano
mayonesa,
Aguacates (Palta)
Tostadas

En México la tostada es una tortilla de maíz a la que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura.

Elaboración de Ceviche de Marlin Ahumado:

Procedimiento:

1. Pescado y la cebolla en el jugo de los limones durante 15 min.
2. Mezclas con los demás ingredientes y la zanahoria, cilantro y cebolla.
3. La sazonas con sal y pimienta, y un poco de órgano molido
4. En un refractario grande lo adornas con los gajos y el aguacate.
5. Sirves sobre la tostada ó galletas saladas con mayonesa el aguacate , un poco de ketchup y tu salsita a tu gusto.

Lo acompañas Claro, con una buena cerveza bien fría…. BUEN PROVECHO

Palma2mx

05-May-2010, 13:17

Enchiladas Suizas

http://img260.imageshack.us/img260/4010/enchiladasverdes.jpg

Mi amigo kmbiaso me hizo ver que los ingredientes pueden cambiar de nombre el América, así que aquí pongo fotos y nombres de México.

http://img291.imageshack.us/img291/2298/condimento.jpg

La famosa Enchilada Mexicana: Es un platillo bastante colorido y favorecido por los habitantes del país, así como en los Estados Unidos, dondequiera que la influencia mexicana se haya hecho sentir. Lo más común, es que las tortillas sean pre-fritas levemente en aceite vegetal antes de rellenarlas del ingrediente principal (carne o queso), enrolladas en forma de taco o simplemente dobladas por la mitad y sumergidas en la salsa picante.

Variedades: Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro. Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante. Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan sustancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga o cilantro.

Aquí la receta de la que mas me gusta:

Salsa
· 8 jitomates (tomatillo, tomate verde)
· 2 chiles serranos (si le gusta el picante puede agregar mas chiles)
· 2 dientes de ajo
· 1/4 de cebolla
· Sal al gusto
· 2 cdas de aceite
· 2 ramas de epazote

Enchiladas
· 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
· 24 tortillas
· C/s de aceite
· 1 taza de crema ácida
· 1 taza de queso manchego, rallado

Procedimiento:

1. Cuece los jitomates con los chiles, el ajo y la cebolla. Licúa y fríe la salsa; sazona con sal y agrega las ramas de epazote.

2. Fríe las tortillas ligeramente y escúrrelas sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con el pollo y acomódalas en un refractario engrasado con mantequilla; báñalas con la salsa de jitomate, la crema y el queso rallado. Hornea durante 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado. (En horno de microondas 1 minuto)

3. Acompaña con frijoles refritos.